Mielenie kawy ziarnistej

Mielenie to kolejny proces mający istotne znaczenie dla gusta smakowego kawosza oraz dla sposobu podawania kawy. Ogólna zasada jest taka, że im dłużej planujesz parzyć kawę, tym na większe drobiny powinna być zmielona. Jest to ważny aspekt, bowiem według badań z 2013 roku, 80% kupowanych kaw w Polsce ma postać mieloną a nie ziarnistą i wszystkie mielone są na podobną grubość więc praktycznie nadają się jedynie do jednego sposobu parzenia.

Do ekspresów przelewowych najlepsza jest kawa grubo zmielona, przypominająca kryształki soli. Do kawiarek poleca się kawę średnio zmieloną, na grubość piasku. W ekspresach ciśnieniowych, barowych sprawdza się kawa drobno zmielona, której drobinki są mniejsze niż cukier. Natomiast do klasycznej kawy tureckiej struktura kawy ma być porównywalna z cukrem pudrem.

Odpowiednio zmielone ziarna kawy mogą poprawić jej smak nawet o 50%.

Przewaga kawy świeżo palonej i mielonej w domu nad ziarnistą ze sklepu

• kupując kawę zieloną wiesz skąd pochodzi,
• proces mielenia przeprowadzasz tuż przed parzeniem, a nie przed zamknięciem torebki i odesłaniem jej do hurtowni a dalej do sklepu gdzie spędzić może kilka miesięcy,
• kawa palona w sposób tradycyjny, rzemieślniczy, a nie na skalę przemysłową, masową,
• data palenia jest na opakowaniu,
• kawę mielisz pod preferowany sposób parzenia.